西餐廚房面積由餐廳種類、菜單、使用設備等因素決定。廚房面積過小將造成擁擠,缺乏必要的物資貯存位置及生產場地:而廚房面積過大.既加長了福州西餐廚房設備就地生產作業和運輸作業線.更占用了寶貴的營業場地。
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